Food safety system in 5 days - a practical program with ready-made templates and tools for implementing the HACCP system and confidently passing inspections

Система пищевой безопасности — один из ключевых факторов стабильной работы предприятий общественного питания и пищевых производств. Однако для многих компаний внедрение ХАССП по-прежнему остается сложной задачей: необходимо подготовить документацию, выстроить процессы контроля, обучить персонал и обеспечить соответствие требованиям проверяющих органов.

Программа «Система пищевой безопасности за 5 дней» создана для того, чтобы помочь предприятиям внедрить работающую систему ХАССП без лишних затрат времени на поиск решений и разработку документов с нуля.

Система пищевой безопасности за 5 дней в цифрах:

• 5 дней практического контента;
• Программу уже прошли более 1200 участников;
• Более 100 млн ₽ сэкономлено клиентам на штрафах.

Что получат участники

Программа сочетает теоретическую подготовку и практическую работу над реальными задачами предприятий общественного питания и пищевых производств.

За 5 дней участники получат практические инструменты для:

• внедрения системы ХАССП на предприятии;
• работы с готовыми шаблонами и инструкциями;
• контроля процессов и персонала для минимизации ошибок и штрафов;
• планирования и проведения внутренних проверок и подготовки к внешним инспекциям.

Программа обучения

В рамках программы рассматриваются ключевые вопросы организации системы пищевой безопасности на предприятии.

Участники изучат:

• построение системы ХАССП и оценку её эффективности;
• практические инструменты контроля пищевой безопасности;
• методы сокращения списаний и потерь продукции;
• управление персоналом и соблюдение стандартов работы;
• автоматизацию процессов и цифровые инструменты контроля;
• требования маркировки и действующее регулирование;
• вопросы налоговой безопасности и управления рисками;
• типичные нарушения и реальные кейсы предприятий отрасли.

Мероприятие проводится в онлайн формате, что позволяет участвовать из любой точки и сочетает практику с теорией.

Эксперт программы

Автор и ведущая программы — Ольга Огаркова, генеральный директор компании «ХАССП-АУДИТ», эксперт по внедрению систем ХАССП и пищевой безопасности.

Ольга делится многолетним практическим опытом внедрения систем контроля на предприятиях, проверяет задания участников и дает рекомендации по реальным рабочим кейсам.

За время профессиональной деятельности:

• обучила более 2600 специалистов;
• помогла клиентам сэкономить более 100 млн рублей на штрафах;
• реализовала свыше 2400 проектов в 179 городах;
• выступала на площадках Сколково, PIR Expo, «Ресторанные ведомости», «Хорека-Дон» и других отраслевых мероприятиях.

98% участников рекомендуют её программы коллегам, отмечая практическую ценность полученных знаний и возможность сразу применять их в работе.

Для кого предназначена программа

• руководители предприятий общепита;
• управляющие сетями кафе и ресторанов;
• специалисты по качеству и безопасности пищевого производства.

Результаты участия

По итогам программы участники получают не только знания, но и готовые инструменты для дальнейшей работы.

Результатом обучения станут:

• план внедрения системы ХАССП;
• практические инструменты и готовые шаблоны для внедрения;
• уверенность и спокойствие при проверках;
• поддержка и рекомендации эксперта на каждом этапе.