Пищёвка.LAB: Хлеб 2026 - научно-практическая конференция от семейства конференций «Пищёвка3D» о современных технологиях хлебопечения для технологов, R&D-директоров, менеджеров по качеству, закупщиков, руководителей производств и других специалистов отрасли.

26-27 марта 2026 года в Москве пройдёт Пищёвка.LAB: Хлеб — научно-практическая конференция от Пищёвки3D о современных технологиях хлебопечения. Мероприятие соберёт технологов, R&D-директоров, менеджеров по качеству, закупщиков, руководителей производств и других специалистов хлебопекарной отрасли. Разработка продукта в хлебопечении сегодня — это не про традиции против инноваций, а про их синергию. Как взять ремесленный подход и масштабировать его на индустриальных мощностях? Как управлять ферментацией, когда производство требует скорости, а потребитель — вкуса? Как стабилизировать качество на нестабильном сырье? Пищёвка.LAB: Хлеб — это место, где рождаются ответы на эти вопросы. За два дня участники разберут ключевые производственные и продуктовые вызовы сезона и получат практические решения, которые можно внедрять сразу после мероприятия. Формат — живой интерактив: дискуссии, дебаты, разборы кейсов, слепые дегустации и баттлы. Программа конференции включает в себя сессии по качеству и стандартам, технологиям ферментации, стабилизации рецептур под волатильность зерна, in-line контролю и цифровизации, функциональным и clean label продуктам. Среди ключевых тем для дискуссий: импортозамещение улучшителей и ферментов для муки, биоконсервация и clean label, функциональные ингредиенты (low-GI, пробиотики, обогащение), рецептуры под ГОСТ 2025. В числе спикеров: заместитель директора по развитию ФГАНУ НИИХП, ведущий научный сотрудник, к.т.н Олеся Савкина, главный технолог Puratos Александр Ломакин, исполнительный директор R&D-PM «Профессор Пуф» Евгений Иванов, заместитель директора «Ярхлеб» Ксения Чиж, заместитель генерального директора по развитию рынка ООО «Пищепромпродукт», д.т.н Ирина Матвеева и другие. Конференция проходит в рамках хлебопекарной недели в Москве — времени, когда вся отрасль собирается в столице на выставки, образовательные программы и деловые встречи. Для производителей хлебопекарной продукции доступно одно субсидированное (безоплатное) место на компанию. Для получения дополнительной информации: Анна Малявина, +7 (812) 600-19-75, maljavina@vatelmarketing.ru, info@vatelmarketing.ru