Турнир Ремесленников по копчению мяса 2026 - мероприятие в области мясопереработки, индустрии HoReCa и ремесленного производства

3-й ежегодный Турнир Ремесленников нацелен на технологов мясных производств, представителей сегмента HoReCa, владельцев мясных лавок, фермеров, поставщиков, а также частных ремесленников из России, Беларуси и Казахстана. На мероприятии пройдут профильные лекции и мастер-классы по вопросам развития малых перерабатывающих предприятий, ремесленного мясного производства и практических инструментов для HoReCa. В деловой программе: разделка туши барана, барные закуски с копченостями как инструмент удержания гостя, мясопереработка как источник наценки, тренды на мясном рынке и реальные кейсы от владельцев магазинов и производств. Программа дополняется соревнованием ремесленников, где участники покажут свое искусство приготовления крафтовых продуктов, и бизнес-нетворкингом: дискуссионные клубы, квиз и живое общение для обмена опытом и поиска партнеров. Гости увидят в работе профессиональное оборудование — термокамеры и дегидратор от компании "Ижица", а также попробуют мясные чипсы, джерки и авторские копченые деликатесы от участников и мастеров. В этом году Турнир впервые пройдет на новой площадке — в Охта Парке. Ожидается, что событие соберет больше 200 гостей и до 8 конкурсантов.